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 RECETAS MACROBIÓTICAS

Aquí os dejamos 4 recetas macrobióticas bastante populares en el contexto de la cocina macrobiótica. Estas recetas y otras más formarán parte de un libro de recetas para cocina macrobiótica que estamos preparando y esperemos que pronto vea la luz.

 RECETAS MACROBIÓTICAS

Aquí os dejamos 4 recetas macrobióticas bastante populares en el contexto de la cocina macrobiótica. Estas recetas y otras más formarán parte de un libro de recetas para cocina macrobiótica que estamos preparando y esperemos que pronto vea la luz.

 Receta crepes de alforfón

Ingredientes
Una medida de alforfón (en grano)

2 medidas de agua

Un pellizco de sal

Un chorrito de aceite

Trigo sarraceno
Elaboración
Paso 1

Ponemos el alforfón a remojar y lo dejamos toda una noche.

Paso 2

Lo trituramos y añadimos el aceite y la sal.

Vamos calentando durante un buen rato la sartén en que haremos las crepes.

Paso 3

Una vez este bien caliente ponemos el aceite y ya podemos cocinar las crepes.

* También podemos hacer la pasta un poco más líquida y ponerla en el horno en una bandeja, haciendo una capa bien fina, una vez cocida nos quedará una lámina crujiente y muy sorprendente.
Ingredientes para el relleno
3 cebollas

1 mazo de espinacas

1 mazo de ajos tiernos

1 puñado de pasas

1 puñado de piñones

1 cuchara sopera de Tahin

Elaboración
Paso 1

Cortamos las cebollas en cuadrados muy pequeños, los salteamos en una sartén a fuego fuerte y removemos. Cuando cambian de textura y empiezan a estar blanditas y transparentes lo salamos, bajamos el fuego y tapamos.

Paso 2

Por otra parte ponemos las espinacas en una olla con un poco de aceite, una pizca de sal por encima, el fuego bajito y tapamos.
Removemos un par de veces, una vez han reducido su volumen y están blandas, las sacamos del fuego.
Las ponemos en un colador para que se enfríen y acaben de perder el agua y las cortamos bien pequeñas.

Paso 3

Esparcimos el relleno por encima de la crepe. Un grosor de 1/2 cm. Dejamos un poco de espacio en los bordes y enrollamos, o bien doblar por la mitad.

Paso 4

Preparamos una salsa de tahina diluida con un poco de agua y hacemos una picadita de puerro y perejil. Lo mezclamos con el tahin y ponemos un poco por encima de la crepe.

* Servirá de decoración y estará más sabrosa.

 Receta de sopa de miso

Ingredientes
4 cucharadas soperas de miso
1 trozo de unos 5 cms. de alga wakame
2 cebollas
1 zanahoria
1 nabo
3 hojas de col
1 ramita de apio
1 champiñón
un poquito de puerro
Recepta de sopa miso
Elaboración
Paso 1

Ponemos a hervir el agua con el alga wakame. Mientras tanto en otra olla coceremos las verduras.

Paso 2

Cortamos la cebolla en mitades de medias lunas bien finitas, las salteamos con un poquito de aceite y fuego fuerte primero y lo bajamos una vez coge aquella transparencia (esta vez no pondremos sal porque el miso ya es salado) y tapamos.

Paso 3

Cortamos la zanahoria en redondas finitas y el nabo también. Si es muy grueso podemos partirlo por la mitad o en cuatro trozos y lo cortamos bien fino.

Cortamos los tallos de la col y del apio. Reservamos las hojas para añadirlas más tarde.

Paso 4

Sacamos el alga y añadimos el agua a la olla donde tenemos la cebolla yanguizada y también las verduras que hemos cortado previamente.

Paso 5

Pasados unos 5 minutos ponemos las hojas del apio, de la col  y de el alga que hemos reservad, cortados bien finitos y unas rodajas de puerro. Lo dejamos hervir unos minutos más, ponemos el miso cuidando que quede bien diluido.

Cuando quiere volver a hervir apagamos el fuego.

* Procuraremos no dejar hervir el miso pero sí que sienta el calorcito.
* Cuando servimos la sopa podemos poner en el fondo del bol un poco de puerro cortado muy fino, un poco de perejil y unas láminas de champiñón.*

 Receta de nituke con umeboshi

Ingredientes
4 Zanahorias
2 Puerros
1 Ciruela Umeboshi
Nituké
Elaboración
Paso 1

Lavaremos bien las zanahorias y los puerros.

Paso 2

Cortaremos las zanahorias por la mitad en sentido alargado, haremos cortes en diagonal de 1/2 cm.

Cortaremos el puerros en redondas de 1/2 cm, también en diagonal, así nos quedarán más alargados.

 

Paso 3

Usaremos una cazuela que tenga una base gruesa, pondremos un poco de aceite de oliva.

Saltear primero los puerros, ligeramente, añadiremos las zanahorias,lo haremos con el fuego vivo y removiendo continuamente.

 

Paso 4

Pasados unos minutos bajaremos el fuego, pondremos la ciruela umeboshi (la ciruela ya es salada, mejor no añadir sal) y taparemos removiendo de vez en cuando.

* Si vemos que a pesar de tener el fuego bajo, la cocción es demasiado crispada, podremos añadir un poco de agua.
* Estas verduras servidas frías o a temperatura ambiente también son muy buenas!
* La ciruela  umeboshi que es salada y ácida, nos ayudará a digerir mejor*

  Receta de pan de Oshawa

Ingredientes
Una medida de cereal cocido
Una medida de copos de avena
Una medida de harina de trigo

Un chorrito de aceite
Un puñadito de semillas(sésamo, de girasol, amapola…)
Un pellizco de sal gorda
Una medida y un cuarto de agua

Receta Pan de Oshawa
Elaboración
Paso 1

Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar diez minutos. Nos tiene que quedar una pasta ni demasiado líquida ni demasiado seca.

Paso 2

Ponemos esta masa en una bandeja, con un poco de aceite para que no se pegue, con un espesor de un centímetro.

No la hacemos más gruesa para que así nos quede más crujiente y bien cocida.

 

Paso 3

Una vez la hemos extendido, por encima añadimos algo más de semillas y la sal gruesa, lo ponemos en el horno a una temperatura de 180 o 200 grados.

En media hora ya puede estar hecha.

 

* Si nos ha sobrado y queremos comer al día siguiente la podemos tostar como si fuera pan y volverá a estar crujiente como recién hecha: buenísima.
* Este pan de Oshawa es apto para celíacos.

Es mejor si el cereal cocido es arroz, mijo, quinoa o alforfón.

Los copos: de arroz o bien de alforfón o de maíz.

Y la harina: de arroz, de alforfón o de maíz, con las mismas proporciones que para la torta anterior.